食品微生物檢測范圍

食品微生物檢測是按照微生物學的理論與方法，對食品中微生物的種類、數量、性質以及其是否影響人的健康進行檢測，從而對食品是否符合質量標準進行判別。下面就讓小編為你介紹一下食品微生物檢測的范圍有哪些?

對于食品質量管理而言，食品微生物檢驗非常重要，必不可少。其貫徹了“預防為主”的方針，能夠對食物導致人畜患病的發生進行有效的預防，使得人們的身體健康得到保障。食品微生物檢驗不僅是衡量食品衛生質量的重要指標之一而且是判定被檢食品是否食用的科學依據之一。根據對食品微生物的檢驗，能夠對食品加工環境及食品衛生情況作出判斷，可以正確評價食品被細菌污染的程度，替各項衛生管理工作提供科學依據。

范圍

①谷物、食用動物、添加劑等所有原輔材料的檢驗。

②車間用水、地面、墻壁、空氣等生產環境的檢驗。

③對食物中毒食品、可疑食品及出廠食品的檢驗。

④對食品從業人員的衛生狀況檢驗、加工工具、運輸車輛、包裝材料等食品加工、儲藏、銷售諸環節的檢驗

國內外開展了眾多種類的食品的微生物檢驗，有很多不同的食品分類方法。奶制品、蔬菜、藻類、食療食品、米面制品、預烹煮食品、飲用水、蛋制品、水果、貝類、白明膠、香草（藥）、即食食品、罐頭食品、調味品，粉類制品、豆制品、谷物、嬰幼兒食品、肉及肉制品、軟體動物、禽肉、冷凍飲品、糖果、海鮮、甜點等食品種類都涉及微生物的檢驗。奶制品、罐頭食品、發酵和非發酵性豆制品、冷凍飲品、糖果、飲用天然礦泉水、調味品、蛋制品、淀粉類制品等是我國開展微生物檢驗的ZD食品種類。其中，為我國所獨有的微生物檢驗為食糖以及保健品。