科學方法測量黃金糖酸比，重塑果汁飲料品質標桿

糖酸比,acid-sugar ratio，也叫甜酸比，是指食品或食品原料中總糖量（可溶性固形物,一般以糖度折射計的示度表示）與總酸含量的比，糖酸折射計可用以比較果實類的品質果汁類甜酸味的評價，糖度高時以酸度高者糖度低時以酸度低者有良好評價，這是由于糖酸大約表示同樣數值之故因此，糖酸比可當作甜酸味的表示尺度 糖酸比可以影響食品的口味，而食品生產中通過調節該比值來控制食品口味，如果汁，每一種果汁都有使口味達到**的適宜的糖酸比糖酸比還會影響食品的品質，保質期等又名固酸比甜酸比是產品中甜度與酸度之比,甜度是指全部甜味劑的總甜度(按蔗糖計),酸度是指全部酸味劑的總酸度(按檸檬酸計) ATAGO(愛拓)PAL-BX/ACID1柑橘酸度計