安東帕MCR72測量巧克力的流動性

巧克力制造商的目標是通過晶體的空間排列來實現(xiàn)某種結(jié)構(gòu)。所需的結(jié)構(gòu)通過巧克力的天然成分和添加劑 （如乳化劑等）以及對生產(chǎn)流程本身的管理來實現(xiàn)。這些質(zhì)量因素通過可使用流變儀直接測量的流變變量、屈服點和粘度來反映。結(jié)構(gòu)堅固而緊湊的 MCR 72 非常適合在巧克力質(zhì)量控制中進行此類測量。