島津「技術賦能」之道 ：探秘鹿兒島肉制品品牌

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從鹿兒島“食之寶庫”走出的品牌肉品，嚴苛品質如何保障？

在日本鹿兒島，南州農場集團 以其著名的“鹿兒島黑豚”等品牌畜產品而聞名。集團旗下擁有肉類處理中心（南州高山ミートセンター，FSSC 22000認證）和火腿香腸加工廠（くろぶたの丘，ISO 22000認證），建立了從生產、屠宰、加工到銷售的一貫化管理體系，致力于提供安全、安心、高品質的產品。

如此高標準的企業，其品質管理核心之一的 “微生物檢測”環節，卻同樣面臨著挑戰。品質管理課的松元課長坦言：“在人員精簡和總工時縮短的背景下，如果仍采用傳統的檢測方法，品質管理團隊會被檢測工作本身占去大量時間，反而無暇顧及更重要的系統性衛生監督與改善。”

為解決這一矛盾，南州農場集團做出了一個重要決定：將絕大部分微生物檢測項目，從繁瑣的傳統培養基法，切換至島津診斷株式會社推出的微生物快速檢測測試片—— Compact Dry

談及切換后的最大感受，負責具體檢測工作的楮野女士眼睛一亮：

“最直觀的就是檢測時間大幅縮短！”

“節省下來的時間，我們可以更專注于生產環境的巡檢、HACCP體系的監督、以及根據檢測結果制定更優化的衛生管理方案。” 

松元課長補充道，“更重要的是，檢測效率的提升意味著我們可以有能力增加檢測頻次和樣本數量，這將直接推動我們集團整體的衛生管理和品質管理水平再上一個新臺階。“

值得一提的是，南州農場并未完全拋棄傳統方法。新員工入職時，仍會通過傳統方法的實操來打下堅實的微生物檢測基礎。

“我們相信，在理解原理的基礎上運用快速方法，能讓人更自信，也讓我們的整個質控體系更具韌性。”

南州農場集團的創新步伐并未停止。除了檢測環節的優化，他們在生產記錄、品質管理文檔的數字化、無紙化方面也在積極推進。未來，他們計劃將數字化工具更深入地應用到品質管理全流程中 。

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